El Kopi Luwak, también conocido como “café de civeta,” es considerado uno de los cafés más exóticos y costosos del mundo. Su particularidad radica en su proceso de producción único: se elabora a partir de granos de café que han pasado por el sistema digestivo de la civeta asiática, un mamífero nativo de Asia, especialmente en Indonesia.
Este peculiar proceso comienza cuando la civeta selecciona y consume los granos de café más maduros. Durante la digestión, los granos atraviesan un proceso de fermentación natural que reduce su acidez y les aporta un sabor distintivo y suave. Una vez excretados, los granos son recolectados cuidadosamente, limpiados y procesados para su consumo. El resultado es un café con notas menos amargas y un sabor menos ácido, que muchos describen como achocolatado y suave.
El proceso, al ser laborioso y dependiente de factores naturales, convierte al Kopi Luwak en un café sumamente exclusivo y caro, llegando a costar entre $100 y $500 dólares por libra en el mercado internacional. Sin embargo, la demanda de este café también ha generado controversia en torno al bienestar de los animales, ya que en algunos lugares las civetas son capturadas y mantenidas en cautiverio para maximizar la producción. Por ello, actualmente se fomenta un consumo más ético, apoyando a los productores que aseguran el bienestar de los animales y que utilizan métodos sostenibles.
El Kopi Luwak es, sin duda, una experiencia única para los amantes del café que buscan probar algo fuera de lo común, aunque a un alto costo y con un sabor que solo unos pocos paladares aprecian verdaderamente.
Last modified: enero 28, 2025
